|
|
Gelato All`pistachio
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 3 eidooiers
? 75 gram kristalsuiker
? 300 ml koffieroom
? 300 ml slagroom
? 100 gram pistachenootjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers met 50 gram suiker licht en luchtig.
Hak de pistachenootjes met 25 gram suiker fijn.
Breng in een steelpan de koffieroom en de slagroom langzaam tegen de kook.
Roer de gemalen pistachenootjes bij het roommengsel.
Zet de pan 2 minuten terug op het vuur en schenk het in een dun straaltje al kloppend bij het dooiermengsel.
Doe alles terug in de pan en verwarm het al roerend tot de vla is gebonden.
Je kunt de dikte controleren door een houten lepel in de vla te steken, de lepel eruit te halen en met je vinger over de bolle kant te strijken.
Als je vinger een schone streep achterlaat is het mengsel klaar.
Laat de vla volledig afkoelen en draai er dan ijs van volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine.
|
|
|